calcio

CREMA FRÍA DE MELÓN Y ALMENDRAS

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Las cremas frías, al igual que las ensaladas, son entrantes que apetecen en verano, durante los meses calurosos. Ahora es la mejor época para degustar esta refrescante fruta ya que es el momento natural de su producción. Si consumimos los alimentos que nos ofrece la madre tierra en cada estación y de nuestra zona, nos ayudarán a mantener nuestro equilibrio.

Es una crema muy refrescante, nos hidrata en estos meses de calor, y se puede preparar con antelación y dejarla en la nevera.

El melón es una fruta que combina muy bien con algunos frutos secos, como las almendras y los anacardos, al igual que con la menta y la hierbabuena.

Puedes hacer esta crema en versión vegetariana o puedes añadirle unas virutas de jamón ibérico, una combinación ganadora.

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Ingredientes

1 melón (1 kilo)

1 taza de almendras crudas, sin piel (en remojo 12 horas) o anacardos

2 dientes de ajo pequeños

Hojas de menta (unas 8 hojas, depende de cada uno)

1 pizca de pimienta negra recién molida

6 cc aceite de oliva virgen extra

Sal marina

 

Topping

Corta unas bolitas de melón con la ayuda de un utensilio de cocina o cucharita

Hojas de menta pequeñas

Aceite de oliva virgen extra

 

Preparación

1.    Antes de cortar el melón, corta unas bolas de melón con un utensilio de cocina preparado para ello o con una cucharita pequeña. Se utilizará para decorar al final. Reserva.

2.    Quita la cáscara y las pipas al melón y mételo en la batidora junto con el resto de los ingredientes. Añade sal y ajusta la menta en función de tu gusto. Se puede añadir agua si se desea una textura más o menos líquida.

3.     Batir todo bien hasta que quede una textura muy lisa y meter en la nevera durante un par de horas.

4.    Servir en un bolw y presentar con unas hojitas de menta, las bolitas de melón y un chorrito de aceite.

 

 ¡Espero que te guste tanto como a nosotros! ¡Disfruta!

Si te animas a hacerlo puedes colgarlo en Instagram etiquetándome: analarriuthealthcoach. ¡Me encantará ver el resultado y saber si te ha gustado!

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PINK SMOOTHIE CON ALMENDRAS

Hoy he preparado un batido completamente rosa con almendras, un toque de grasa saludable indispensable para el equilibrio de nuestro organismo.

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Es un batido fresco, saludable, rico en calcio y antioxidantes (licopeno y betacarotenos). Estos compuestos son dos potentes anticancerígenos que desempeñan un papel activo en la lucha de varios tipos de cáncer como el de mama, próstata, útero y pulmón mediante la protección de las células contra el daño de radicales libres (producidos por la contaminación del día a día, los pesticidas, los tóxicos, etc.)

Recuerda tener en tu dieta siempre alimentos de temporada con pigmentos rojos, naranjas, etc. en tu dieta (pimientos rojos, zanahorias, tomates, sandía, frutos rojos, etc.).

Lo que hace refrescante este batido es la sandía. Esta fruta de color tan atractivo es muy diurética y además ayuda a cuidar el corazón y es ideal en regímenes de adelgazamiento gracias a su alto contenido en agua (93%). Contiene vitamina C, vitamina A, calcio, fósforo, magnesio, es rica en licopeno (pigmento vegetal que le da el color rojo) y betacaroteno. ¡Vamos ideal para tomarla durante todo el verano!!

La remolacha también aporta buena carga de antioxidantes, además de fibra, minerales (sobre todo el hierro y potasio ideales en caso de anemia o de retención de líquidos). Las remolachas son unas hortalizas que nos aportan grandes beneficios al consumirlas en crudo: nos ayudan a mantener un cuerpo y corazón joven, a depurar la sangre, nos aportan mucha energía por su riqueza en hidratos de carbono. Es cierto que la remolacha tiene un cierto sabor a tierra que no a todo el mundo gusta; en el caso de este batido, no te preocupes porque con la mezcla de la sandía, las frambuesas, etc.  no se nota.

Este batido te ayudará a la producción de la hormona dopamina, gracias a la remolacha, que nos previene del mal humor y de los síntomas depresivos, así es que es muy aconsejable en nuestra dieta.

También es antiinflamatorio gracias al jengibre, a los omega-3 de las semillas de lino y a los antioxidantes y rico en calcio debido a las almendras.

Muy completo y una forma muy buena de empezar el día

Así que … te dejo con la receta de este batido. Ahí va:

Ingredientes (2 personas)

1 rodaja de sandía

½ taza de frambuesas (pueden ser congeladas)

¼ de remolacha mediana

1 cc de semillas de lino

¼ taza de almendras crudas peladas (en remojo 12 horas)

1 cm jengibre

 

Topping

Coco rallado

Higo laminado

Semillas de girasol

 

Preparación

1.- Añadir todos los ingredientes a la batidora. Batirlo hasta conseguir la consistencia desea que será más o menos espesa si le añadimos algo de agua o bebida vegetal (opcional)

2.- Servir en un vaso y ponerle por encima los toppings que deseemos. Hoy he utilizado higos por ser temporada, pero puedes añadir frutos secos, bayas de goji, semillas de chia, etc. lo que te apetezca.

¡Un batido refrescante que te dará mucha vitalidad para empezar el día!! También lo puedes tomar como merienda. ¡A los niños les encanta!

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Pink smoothie!

ACELGAS CON JENGIBRE, UVAS PASAS & NUECES & CREMA DE PATATA DULCE ANTI INFLAMATORIA

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¿Qué hay más injusto que la fama de la acelga de ser una verdura aburrida? Vamos a ver si con esta receta damos un giro a esa imagen de aburrimiento por algo más divertido y colorido!

En una alimentación limpia y consciente no pueden faltar las hojas verdes. Tenemos mucha variedad : espinacas, acelgas, rúcula, kale, hierbas aromáticas, etc.

Recordad la importancia de comer verduras de hoja verde para alcalinizar el Ph de nuestra sangre, sobre todo las de hoja verde, gracias a su clorofila.

¿Por qué son tan importantes las verduras de hoja verde?:

* Por su gran contenido en clorofila
* Por sus propiedades alcalinas
* Capacidad depurativa
* Aporte de micronutrientes
* Aporte de fibra

La acelga es un alimento muy útil para lograr una dieta equilibrada ya que ofrece, además de vitaminas y minerales, pocas calorías, pocas grasas y mucha fibra. Por su sabor, textura y color la encuentro fascinante. Y si miramos su valor nutricional te acabará de enamorar.

Sus hojas, verdes y brillantes, contienen pigmentos con virtudes antioxidantes, lo que unido a su riqueza en betacaroteno y vitamina C ayuda a prevenir el cáncer. Éstas son algunas de sus principales indicaciones:

1. Refuerza los huesos: la acelga es una fuente excelente de calcio

2. Ayuda a adelgazar: es un alimento que satisface el apetito con un escasísimo aporte calórico, con lo cual es interesante tenerla en nuestra dieta. Es un plato ligero que puede formar parte de la cena y te ayudará a mantener tu peso ideal.

3. Evita el estreñimiento: las acelgas son ricas en fibra y tienen gran poder emoliente y suavizante del tracto intestinal.

4. Combate la anemia: gracias a su alto contenido en hierro. Es interesante tener en cuenta que este hierro será mejor absorbido gracias a la vitamina C que ya posee la acelga en abundancia.

Es cierto que la acelga tiene un sabor a ‘tierra’, que quizá sea lo que la haga ‘aburrida’ pero podemos conseguir un gran cambio si la combinamos con otros alimentos para suavizar ese sabor. A mí, me encanta esta receta ya que tiene uvas pasas y les da un toque de dulzor muy agradable y se comen solas!! A mis hijos les encantan!

Además, esta receta la he preparado sobre una cama de patata dulce, un excelente super alimento, con cúrcuma y jengibre que la hace ser muy anti inflamatoria, con lo cual ayuda a mantener el Ph de nuestro cuerpo neutral

Ah, otra cosa antes de daros la receta! La forma de cocción de los alimentos en general es muy importante para mantener al máximo los nutrientes. Recomiendo hacerlas al vapor o bien en una sartén a fuego medio, con la tapa puesta, durante unos 7-8 minutos.

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¡Y ahora sí que sí te cuento la receta!!!

Ingredientes acelgas

4 personas

1 ramo de acelgas sin las pencas (se utilizarán en la crema de patata dulce)

1 cebolla grande cortadas muy finita

3 cms de jengibre picado muy finito

1/4 de taza de uvas pasas corintias

1/4 de taza de nueces

Aceite de oliva Virgen Extra

Sal marina (Himalaya o Malon)

Ingredientes crema de patata dulce anti inflamatoria

1 patata dulce

pencas de las acelgas

3 cms cúrcuma fresca

pimienta negra recién molida

2 cms jengibre

1 cc comino en grano

Sal marina (Himalaya o Malon)

Preparación

  1. Echa un poco de aceite en una sartén grande (8 cucharadas) y, a fuego lento, al mínimo, fríe la cebolla picada y el jengibre (durante unos 8 - 10 minutos). Es importante que el fuego no esté alto para que no humee ni se queme. Se puede echar un poquito de agua para que la cocción sea más suave.

  2. Lavar bien las acelgas. Separa las hojas de la penca y reservar estas últimas. Cortarlo en trozos pequeños. Cuando la cebolla y el jengibre estén listos añadimos las acelgas cortadas y le ponemos la tapa. Dejaremos que se haga a fuego lento durante 5 minutos.

  3. Sazonar con sal no refinada. Añadir las uvas pasas y las nueces troceadas con las manos. Añadir un poco de sal y reservar.

  4. Para preparar la crema de patata dulce pelaremos la patata dulce, la trocearemos en trozos grandes y la echaremos al aparato a vapor, junto con las pencas de las acelgas, previamente troceadas. También se hará al vapor el jengibre y la cúrcuma.

  5. Cuando todo esté hecho al vapor lo pasaremos a la batidora, junto con el agua que recoge el zumo de las verduras. Añadiremos el comino, la citronela y un poco de pimienta negra recién molida y un poco de sal. La idea de esta crema es que sea bastante densa, con lo cual no añadiremos agua extra para poder conseguir dicha textura.

  6. Para servirlo: poner una base de crema de patata dulce, con la ayuda de un cazo. Servir sobre la crema las acelgas y añadir un chorrito de aceite por encima.

Una receta muy sencilla y deliciosa. Una comida o una cena ligera, antiinflamatoria, muy nutritiva y deliciosa para un sueño placentero y reparador.  ¡Espero que te guste!

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Bollo de limón à l'Anna Brown

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¡Queridos, tengo el placer de presentaros un bollo de limón que levanta pasiones!

La receta original viene de mi querida amiga Anna Brown. Ha sido un bollo de limón que cautivó a toda la familia mientras vivíamos en Bruselas, donde Anna nos lo hacía con mucha frecuencia; una delicia presente en muchas reuniones y en momentos en los que uno necesitaba levantar el ánimo.

Cuando nos trasladamos a España y ya no tenía a mi querida ‘British’ cerca empecé a hacerlo yo, pero con algunos cambios, introduje harinas sin gluten, azúcar de coco, eliminé la mantequilla, etc. y conseguí un bollo de limón también muy rico.

El ingrediente estrella de este bollo es el limón, un alimento ácido al paladar, pero en realidad es un alimento hiper alcalino para nuestro organismo. Tiene gran cantidad de beneficios gracias a su vitamina C, al potasio y a otras vitaminas y minerales, mejorando la cicatrización y la función del sistema inmunitario, al igual que tiene un potente antioxidante.

La vitamina C, es una vitamina que podemos conseguir a través de muchos alimentos como los cítricos: naranjas, mandarinas, pomelo, limones, aunque hay también otros alimentos muy altos en vitamina C como: la grosella negra, el pimiento rojo, el chile, el perejil, las coles de Bruselas, el brócoli, el kiwi, el hinojo, la papaya, la col rizada (kale), etc.

Hay muchos motivos para tomar vitamina C gracias a sus propiedades: refuerza el sistema inmunológico por el contenido en vitamina C del limón, equilibra el PH (por su alcalinidad), ayuda a bajar peso debido a que ayuda a luchar contra el hambre y antojos, es diurético, lucha contra la retención de líquidos, ayuda a la digestión, limpia la piel gracias a la eliminación de las toxinas en la sangre, etc. ¡Todo beneficios!!!

También utilizo azúcar de coco y aceite de coco, un ingrediente antiinflamatorio y cuyo sabor es una delicia. La harina de almendras nos aporta calcio fundamental para nuestros huesos.

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Una merienda rica en vitamina C y en calcio

¿Quieres ya que te de la receta? Pues ahí va:

 

Ingredientes

1 taza de harina de almendras crudas (*)

½ taza de harina de sarraceno

½ taza de harina de arroz o de garbanzos

2 limones BIO (zumo y ralladura)

3 huevos

½ taza de azúcar de coco

¼ taza de aceite de coco

1 cc de levadura

(*) puedes molerlas tú mismo con un molinillo

(*) se puede utilizar panela u 8 dátiles

 

Topping

Zumo de un limón

1 cc azúcar de coco

 

Preparación

1.- Mezclar la harina de almendras con la harina de sarraceno y la de arroz (o garbanzos) y con la levadura. Mezclar bien con la ayuda de una cuchara para que la levadura se mezcle de forma homogénea

2.- Calentar el aceite de coco a temperatura suave para que se derrita y se pueda mezclar bien con la harina

3.- Rallar la piel del limón y mezclar con la harina. Es muy importante que los limones sea BIO ya que vamos a utilizar su cáscara

5.- Exprimir uno de los limones y añadirlo a la mezcla anterior

6.- Añadir los huevos, el azúcar y el aceite de coco.

7.- Mezclar todo bien hasta que quede una mezcla homogénea

8.- Poner la masa en un molde, previamente cubierto con un trozo de papel de horno

9.- Meter el molde en el horno, previamente calentado a 180ºC sin aire, durante 30 minutos.

Es importante mirar pasado ese tiempo ya que quizá necesite un poco más de tiempo, depende del horno.

10.- Una vez hecho el bollo, sacar del horno.

11.- Mezclar el zumo de un limón y añadirle una cucharada tamaño café de azúcar de coco. Con un tenedor hacer unos orificios en la parte de arriba del bollo y echarle por encima esa mezcla.

¡Una delicia de merienda rica! A mis hijos les encanta.

¿Te animas a prepararla? Si te animas a hacerlo puedes colgarlo en Instagram etiquetándome: #analarriuthealthcoach. ¡Me encantará ver el resultado y saber si te ha gustado!

¡Espero que te guste tanto como a nosotros! ¡Disfruta!



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