PIZZA DE VERDURAS CON BASE DE COLIFLOR

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¡Queridos, no hace falta esperar a que llegue el viernes para poder disfrutar de una pizza!! Esta nueva versión, hecha con masa de coliflor es toda SALUD y te encantará.

Es una pizza libre de gluten, de harinas y con muchos nutrientes, verduras y con proteínas de calidad.

Esta receta la hice durante el retiro de Italia y a todas les encantó

En muchas ocasiones, cuando alguien quiere llevar a cabo una dieta saludable, pensamos la de cosas que no vamos a poder comer, en lugar de pensar qué alimentos de los que comemos habitualmente nos desgastan y nos roban energía y cómo podemos sustituirlos por otros alimentos saludables que nos llenen de energía, salud y vitalidad.

Éste es un claro ejemplo, una deliciosa pizza hecha a base de coliflor, llena de colores y de sabores, con alimentos muy nutritivos y deliciosos a nuestro paladar y sobre todo para nuestro organismo. ¿Pizza aburrida? ¡Verás como no!!

Un plato que puedes hacer como una pequeña entrada antes de la comida principal o como un plato principal, tú eliges el tamaño. ¡El éxito lo tienes asegurado!

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¡Ahí va la receta!

Ingredientes para la ‘masa’

1/2 coliflor
3 huevos BIO nº0
½ cc de sal marina sin refinar
1 cc de cúrcuma en polvo
pimienta recién molida
1 cc de aceite de oliva virgen extra
1 cs de orégano seco

Ingredientes de la pizza
4 setas cortadas en rodajas
1 cebolla cortada en juliana
1/2 calabacín cortado en trozos medianos
1/2 pimiento rojo cortado en trozos medianos
2 dientes de ajo picados
Hojas de rúcula fresca o variedad de brotes.
Hojas frescas de albahaca
1 cc romero fresco
aceitunas negras, sin hueso y picadas en trozos grandes (opcional)

Ingredientes para salsa de tomate
3 tomates secos hidratados en agua mineral durante 1 hora
3 tomates maduros
3 cs de aceite de oliva
Una pizca de sal marina sin refinar
1 cc de orégano seco

 

Preparación

1.- Calentar el horno a 150º

2.- Para la masa de pizza, cogemos las flores de coliflor (sin el tallo) y las rallamos con un procesador de alimentos o un rallador hasta obtener una textura tipo cuscús.

3.- Tomar los huevos y separar las claras de las yemas y reservarlas en la nevera. Batir las claras con el resto de los ingredientes de la masa: coliflor, sal, cúrcuma, pimienta, orégano y aceite de oliva. Mezclar bien hasta que los ingredientes estén bien integrados.

4.- Tomar un poco de "masa" y hacer una bolita pequeña que debe extenderse en forma de una mini pizza. Repita hasta que la masa se acabe

5.- Poner la pizza en papel de horno previamente untado con aceite y colocado en la bandeja para hornear

6.- Hornear a 150º durante unos 30 minutos o hasta que la masa esté lista. Los lados comenzarán a dorarse, pero no deben quemarse

7- Preparar la salsa: ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y los batimos hasta obtener una textura lisa (hay escurrir bien los tomates secos).

8.- Sofreímos en aceite de oliva, a fuego bajo – medio, durante unos 5 minutos, el ajo picado y todas las verduras de la pizza (excepto la rúcula y la albahaca). Añadimos el romero fresco. Reservar

9.-Sacamos las mini pizzas del horno y las untamos con salsa de tomate y ponemos las verduras salteadas y las aceitunas por encima. Lo metemos al horno otros 7 - 8 minutos.  (*)

10.- Sacamos del horno, y añadimos por encima unas hojas de rúcula, un poco de albahaca fresca cortada, y un chorrito de aceite de oliva (picante si lo desea)

¡Una pizza que sorprenderá a todos!

(*) ¿Qué hacemos con las yemas de los huevos? Una variante es, en el punto 9 de la preparación, podemos añadir las yemas sobre algunas de las mini pizzas y meterlo al horno durante 7 – 8 minutos, como indica dicho punto 9. También estarán deliciosas con esta variante.

¿Te animas a preparar esta deliciosa receta de pizza de coliflor? Si te animas a hacerlo puedes colgarlo en Instagram etiquetándome: @analarriuthealthcoach. ¡Me encantará ver el resultado y saber si te ha gustado!

¡Espero que te guste tanto como a nosotros! ¡Disfruta!

Bacalao Noruego Skrei con Cebolla Roja & Ajo

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Durante el mes de febrero llega al mercado, desde las costas noruegas, una variedad de bacalao llamada ‘Skrei’. Es un pescado muy ‘sibarita’, de sabor fino y delicado y tiene una época muy corta: febrero – marzo.

Quizá lo hayas visto en el mercado pero no se te ocurre cómo prepararlo; y es que muchas veces nos faltan ideas para hacer pescado y nos aburre hacerlo siempre a la plancha o al horno. Hay muchas otras maneras de hacerlo: al vapor, al horno a baja temperatura, … hay ideas muy divertidas para dar alegría a un plato de pescado. Hoy te traigo una receta muy fácil y sencilla, bastante rápida de preparar, hecha a baja temperatura y ¡deliciosa!

A mí me encantar hacer el pescado con muchas verduras (ver ‘Bacalo Noruego Skrei con Verduras al Wok & Cúrcuma’), pero hoy he utilizado sólo ajo y cebolla roja, dos potentes alimentos anti cáncer.

Puedes empezar tu comida con un plato de verduras, una ensalada, una crema y terminarlo con este rico pescado.

Antes de entrar en la receta quisiera hablar un poco del bacalao. Es importante siempre escoger proteínas de buena calidad. No es necesario consumir proteína animal todos los días y la cantidad no deber ser más grande que la palma de la mano.

El bacalao, como en general todos los pescados, es rico en minerales, pero éste, el Skrei, sobre todo es rico en potasio y fósforo. El potasio es un mineral indispensable para el buen funcionamiento del sistema nervioso y para la actividad muscular entre algunos de sus beneficios. El fósforo también es un mineral indispensable para el buen funcionamiento del sistema nervioso e interviene también en la actividad muscular, es un mineral que está más presente en los dientes y huesos y participa en procesos de obtención de energía.

También es rico en vitamina B12 y en colágeno. El colágeno es una proteína presente en los huesos, los tendones, la piel, las uñas, el pelo, la musculatura, órganos, etc. La producción de colágeno de nuestro organismo se ve reducida con el paso de los años, y cuando llegamos a los 40 tenemos producimos la mitad de lo que producíamos en la adolescencia lo cual implica un consecuente envejecimiento acelerado que podemos paliar y frenar con una dieta rica en colágeno.

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En el bacalao, la mayor parte del colágeno se encuentra en la piel, con lo que, lo ideal, sería comerse todo excepto las espinas. Las espinas también las puedes aprovechar, junto con la cabeza, para hacer un caldo remineralizante y utilizarlo en cremas, o simplemente, bebértelo.

Si necesitas ideas para preparar el pescado de una forma sencilla y saludable, ¡ésta te encantará! ¡Porqué se prepara en 15 minutos y además no ensucias prácticamente nada en la cocina!

El ajo se ha considerado un medicamento, sobre todo ingerido en crudo, gracias a sus propiedades antibacterianas, y un alimento.

Es especialmente beneficioso para prevenir el cáncer de esófago, estómago y colon, y protege también, junto con la cebolla, frente al cáncer de mama y próstata.

Cuando lo comemos en crudo aprovechamos al máximo sus propiedades de ahí que puedas consumirlo a través de hummus, ensalada de pimientos con ajo, salsas caseras, ensaladas en general, etc.

Un pequeño truco para aprovechar al máximo las propiedades del ajo es aplastarlo con la parte plana de un cuchillo y esperar 10 minutos antes de consumirlo. Este sencillo gesto hará que se libere una enzima llamada aliinasa que potenciará las principales moléculas anti-cáncer del ajo.

La cebolla es de la familia del ajo, y contiene, muchos polifenoles, muchos de ellos importantes fitoquímicos anti-cáncer.

Así es que no dudes en añadir a tus comidas cebolla y ajo, igual que el puerro y la cebolleta, sobre todo crudos o poco cocinados.

 

¡Dicho todo esto vamos con la receta!!

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Ingredientes

4 personas

1 lomo o 4 rodajas gruesas de bacalao fresco (el de la receta es Skrei)

2 cebollas rojas grandes cortadas en juliana

10 dientes de ajo cortados en láminas

Pimienta cayena en grano (opcional)

Aceite de oliva Virgen Extra

Sal marina (Himalaya o Malon)

 

Preparación

  1. Echa un poco de aceite en una sartén grande (8 cucharadas) y, a fuego lento, al mínimo, haz los ajos (durante unos 5 minutos)

  2. Sazona los lomos de bacalao y añádelos a la sartén con la piel hacia arriba para que proteja el pescado y no se reseque. Siempre a fuego mínimo. Deja que se haga el pescado, junto con los ajos, durante unos 15 minutos sin subir la temperatura.

  3. En una sartén aparte, con 10 cucharadas soperas de aceite, añade la cebolla, cortada en juliana, a fuego bajo.  Sin que salga humo. Añade algo más de aceite si lo consideras necesario. La cebolla estará lista en unos 15 minutos. Va a quedar ‘crocante’, es decir, ligeramente dura por dentro, de esta forma aprovechamos más sus propiedades.

  4. Pasados 15 minutos, da la vuelta al pescado con mucho cuidado de que no se rompa, para que se haga por el otro lado. Déjalo hacer durante otros 5 minutos.

  5. Servir en un plato la cebolla, poner sobre ésta el pescado con la piel hacia abajo, añadir los ajos por encima y sazonar con un poco de sal (recomiendo del Himalaya o Maldon), si necesario, y un poco de pimienta cayena en grano (opcional, pero le da un toque muy rico y es muy digestivo).

  6. Añade a tu plato un poco de cilantro u otra hierba aromática.  

Una receta muy sencilla y deliciosa. ¡Espero que te guste! ¡Disfruta!

Si te ha gustado y te animas a hacer este plato alguna vez, puedes colgarlo en Instagram etiquetándome: #analarriuthealthcoach. ¡Me encantará ver el resultado y saber si te ha gustado!

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Alcachofas con Zumo de Naranja

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La base de la salud es cuidar nuestro cuerpo siempre con un estilo de vida saludable: una alimentación saludable, natural y libre de refinados, con deporte regular, con horas de descanso, rodeándote de gente que te quiera y te llene de energía, etc.

Así es que hoy, para seguir en esa línea de cuidarnos, he preparado un plato delicioso a base de alcachofas con zumo de naranja. Una delicia donde se combinan los beneficios de la naranja y su vitamina C y de las alcachofas. ¡Una bomba de salud!!!

En otoño y en invierno disfrutamos de una deliciosa hortaliza como la alcachofa que, además de estar deliciosas, son muy depurativas, y tienen muchas propiedades digestivas:

 

  • Tienen propiedades diuréticas, eliminan la retención de líquidos del cuerpo y eliminan toxinas. Ideal para problemas de gota, artritis, enfermedades hepáticas, problemas circulatorios y para reducir grasas.

  • Tratan enfermedades como el ácido úrico, el reuma y problemas de cálculos en la vesícula

  • Combaten el colesterol

  • Regulan el estreñimiento y las diarreas

  • Alivian la acidez de estómago

  • Ayudan a mejorar los problemas de tensión alta

  • Ayudan a controlar el apetito, gracias a sus fibras vegetales, ya que absorben el agua del estómago dando sensación de saciedad

  • Son ricas en vitaminas y minerales como: magnesio, potasio, sodio, hierro, vitamina A, vitaminas B, transforma el azúcar en energía…

Además, en esta receta contamos con los beneficios de la vitamina C, ideal para este periodo del año en el que estamos muy susceptibles de constiparnos. Así es que tenemos que nutrirnos bien para fortalecer nuestro sistema inmunológico.

Los frutos secos que incluye esta receta también nos proporcionan las grasas saludables necesarias para nuestro organismo.

 

Ingredientes

2 personas

 4 alcachofas limpias, sin hojas

Zumo de dos naranjas

Ralladura de la piel de dos naranjas

Aceite de oliva extra virgen

Pimienta negra recién molida

Sal no refinada

50 gr de avellanas o nueces troceadas

Un puñado de perejil fresco picado fino

 

Preparación

 1.- Lavar y limpiar las alcachofas quitándoles las hojas de fuera y cortándoles un tercio de la punta. Pela también el tallo y consérvalo, es una delicia y tiene muchas propiedades

2.- En una sartén, con un poco de fondo, echa un poco de aceite de oliva, pon las alcachofas a cocer con el zumo de las naranjas, la ralladura de piel, un poco de sal y de pimienta durante unos 15 minutos a fuego lento y tapado hasta que las alcachofas estén tiernas.

3.- Servir en un plato y echarle por encima las avellanas y nueces picadas y un poco de perejil

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Una receta muy depurativa y muy fácil de hacer. ¿Te animas a prepararla? Si te animas a hacerlo puedes colgarlo en Instagram etiquetándome: #analarriuthealthcoach. ¡Me encantará ver el resultado y saber si te ha gustado!

¡Espero que te guste tanto como a nosotros! ¡Disfruta!

 

¿Qué hacer con las hojas de alcachofa que hemos quitado al limpiarlas? Se puede hacer un caldo depurativo que podrás beberte o añadir a alguna crema.

Para hacer el caldo utiliza las hojas, una cebolla entera y una hoja de laurel. Déjalo cocer durante unos 25 minutos a fuego lento. Fíltralo y ¡tu caldo está listo!

 

Bacalao Noruego Skrei con Verduras al Wok & Cúrcuma

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En muchas ocasiones a la gente le aburre el pescado porque no sabe cómo prepararlo. El pescado da mucho más juego que a la plancha con sal y aceite; hay ideas muy divertidas para dar alegría a un plato de pescado. Hoy te traigo una receta de lo más fácil y rápida que puedas preparar y además es una delicia!

Un segundo plato súper nutritivo por su buena calidad de proteínas, como es el bacalao. En febrero hay una variedad llamada ‘Skrei’ que viene desde Noruega. Es un pescado muy ‘sibarita’, de sabor fino y delicado y tiene una época muy corta. Se encuentra en el mercado entorno a San Valentín. Nos encanta consumir este pescado blanco en su versión en fresco (no tiene por qué ser la variedad ‘Skrei’ que, como he dicho, sólo se encuentra durante un mes al año.

El bacalao, como en general todos los pescados, es rico en minerales, pero éste sobre todo es rico en potasio y fósforo. El potasio es un mineral indispensable para el buen funcionamiento del sistema nervioso y para la actividad muscular entre algunos de sus beneficios. El fósforo también es un mineral indispensable para el buen funcionamiento del sistema nervioso e interviene también en la actividad muscular, es un mineral que está más presente en los dientes y huesos y participa en procesos de obtención de energía.

También es rico en vitamina B12 y en colágeno. El colágeno es una proteína presente en los huesos, los tendones, la piel, las uñas, el pelo, la musculatura, órganos, etc. La producción de colágeno de nuestro organismo se ve reducida con el paso de los años, y cuando llegamos a los 40 tenemos producimos la mitad de lo que producíamos en la adolescencia lo cual implica un consecuente envejecimiento acelerado que podemos paliar y frenar con una dieta rica en colágeno.

En el bacalao, la mayor parte del colágeno se encuentra en la piel, con lo que, lo ideal, sería comerse todo excepto las espinas. Las espinas también las puedes aprovechar, junto con la cabeza, para hacer un caldo remineralizante y utilizarlo en cremas, o simplemente, bebértelo.

Si necesitas ideas para preparar el pescado de una forma sencilla y saludable, ¡ésta te encantará! ¡Porqué se prepara en 15 minutos y además no ensucias prácticamente nada en la cocina!

Las verduras las haremos al wok. La temperatura en esta forma de cocinar es alta (cosa que solemos desaconsejar), pero en el caso del wok está muy bien porque hay que hacerlas muy rápido, entonces se tuestan un poco por fuera y el interior queda bastante crudo y crujiente, con lo cual la verdura u hortaliza mantiene casi al 100% sus enzimas y todas sus propiedades nutricionales.

 

Es una receta también anti-inflamatoria gracias a la cúrcuma. Para que el organismo absorba bien la curcumina y, por tanto, se beneficie de todas sus propiedades, es necesario siempre añadir pimienta negra recién molida, si es posible.

 

Ingredientes

4 personas

1 lomo o 4 rodajas gruesas de bacalao fresco

1 cebolla grande cortadas en trocitos

½ patata dulce (boniato) cortada en dados

½ pimiento rojo cortado en dados

½ calabacín cortado en dados

½ hinojo cortado en juliana

¼ de col romanesco (o similar: brócoli o coliflor)

1 cuchara sopera de cúrcuma en polvo

Una pizca de pimienta negra molida

Aceite de oliva Virgen Extra

Sal marina (Himalaya o Malon)

 Hierbas aromáticas (cilantro o perejil)

 

 

Preparación

  1. Haz las verduras al wok con un poco de aceite. Se hace a fuego alto, en una sartén de wok, y se mueven todo el tiempo con dos cucharas de madera para que no se quemen (¡eso no puede pasar!). Cuando estén hechas añadir un poco de aceite de oliva virgen extra y la cúrcuma y con el molinillo de la pimienta negra le damos un par de vueltas sobre las verduras. Volver a mover para mezclar. Añadir un poco de sal al gusto. Reservar.

  2. En una sartén aparte, con 3 cucharadas soperas de aceite, hacemos el bacalao a fuego medio. Sin que salga humo. Una cocción suave. Lo haremos con la piel hacia arriba para que proteja el pescado y no se reseque.

  3. Servir en un plato, con la piel hacia abajo, echar un poco de sal al gusto (recomiendo del Himalaya o Maldon) y servir con las verduras por encima. Échale un chorrito de aceite por encima.

  4. Puedes decorar tu plato con un poco de cilantro u otra hierba aromática.

¡Espero que te guste! ¡Disfruta!

Si te ha gustado y te animas a hacer este plato alguna vez, puedes colgarlo en Instagram etiquetándome: analarriuthealthcoach. ¡Me encantará ver el resultado y saber si te ha gustado!