CREMA FRÍA DE MELÓN Y ALMENDRAS

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Las cremas frías, al igual que las ensaladas, son entrantes que apetecen en verano, durante los meses calurosos. Ahora es la mejor época para degustar esta refrescante fruta ya que es el momento natural de su producción. Si consumimos los alimentos que nos ofrece la madre tierra en cada estación y de nuestra zona, nos ayudarán a mantener nuestro equilibrio.

Es una crema muy refrescante, nos hidrata en estos meses de calor, y se puede preparar con antelación y dejarla en la nevera.

El melón es una fruta que combina muy bien con algunos frutos secos, como las almendras y los anacardos, al igual que con la menta y la hierbabuena.

Puedes hacer esta crema en versión vegetariana o puedes añadirle unas virutas de jamón ibérico, una combinación ganadora.

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Ingredientes

1 melón (1 kilo)

1 taza de almendras crudas, sin piel (en remojo 12 horas) o anacardos

2 dientes de ajo pequeños

Hojas de menta (unas 8 hojas, depende de cada uno)

1 pizca de pimienta negra recién molida

6 cc aceite de oliva virgen extra

Sal marina

 

Topping

Corta unas bolitas de melón con la ayuda de un utensilio de cocina o cucharita

Hojas de menta pequeñas

Aceite de oliva virgen extra

 

Preparación

1.    Antes de cortar el melón, corta unas bolas de melón con un utensilio de cocina preparado para ello o con una cucharita pequeña. Se utilizará para decorar al final. Reserva.

2.    Quita la cáscara y las pipas al melón y mételo en la batidora junto con el resto de los ingredientes. Añade sal y ajusta la menta en función de tu gusto. Se puede añadir agua si se desea una textura más o menos líquida.

3.     Batir todo bien hasta que quede una textura muy lisa y meter en la nevera durante un par de horas.

4.    Servir en un bolw y presentar con unas hojitas de menta, las bolitas de melón y un chorrito de aceite.

 

 ¡Espero que te guste tanto como a nosotros! ¡Disfruta!

Si te animas a hacerlo puedes colgarlo en Instagram etiquetándome: analarriuthealthcoach. ¡Me encantará ver el resultado y saber si te ha gustado!

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PINK SMOOTHIE CON ALMENDRAS

Hoy he preparado un batido completamente rosa con almendras, un toque de grasa saludable indispensable para el equilibrio de nuestro organismo.

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Es un batido fresco, saludable, rico en calcio y antioxidantes (licopeno y betacarotenos). Estos compuestos son dos potentes anticancerígenos que desempeñan un papel activo en la lucha de varios tipos de cáncer como el de mama, próstata, útero y pulmón mediante la protección de las células contra el daño de radicales libres (producidos por la contaminación del día a día, los pesticidas, los tóxicos, etc.)

Recuerda tener en tu dieta siempre alimentos de temporada con pigmentos rojos, naranjas, etc. en tu dieta (pimientos rojos, zanahorias, tomates, sandía, frutos rojos, etc.).

Lo que hace refrescante este batido es la sandía. Esta fruta de color tan atractivo es muy diurética y además ayuda a cuidar el corazón y es ideal en regímenes de adelgazamiento gracias a su alto contenido en agua (93%). Contiene vitamina C, vitamina A, calcio, fósforo, magnesio, es rica en licopeno (pigmento vegetal que le da el color rojo) y betacaroteno. ¡Vamos ideal para tomarla durante todo el verano!!

La remolacha también aporta buena carga de antioxidantes, además de fibra, minerales (sobre todo el hierro y potasio ideales en caso de anemia o de retención de líquidos). Las remolachas son unas hortalizas que nos aportan grandes beneficios al consumirlas en crudo: nos ayudan a mantener un cuerpo y corazón joven, a depurar la sangre, nos aportan mucha energía por su riqueza en hidratos de carbono. Es cierto que la remolacha tiene un cierto sabor a tierra que no a todo el mundo gusta; en el caso de este batido, no te preocupes porque con la mezcla de la sandía, las frambuesas, etc.  no se nota.

Este batido te ayudará a la producción de la hormona dopamina, gracias a la remolacha, que nos previene del mal humor y de los síntomas depresivos, así es que es muy aconsejable en nuestra dieta.

También es antiinflamatorio gracias al jengibre, a los omega-3 de las semillas de lino y a los antioxidantes y rico en calcio debido a las almendras.

Muy completo y una forma muy buena de empezar el día

Así que … te dejo con la receta de este batido. Ahí va:

Ingredientes (2 personas)

1 rodaja de sandía

½ taza de frambuesas (pueden ser congeladas)

¼ de remolacha mediana

1 cc de semillas de lino

¼ taza de almendras crudas peladas (en remojo 12 horas)

1 cm jengibre

 

Topping

Coco rallado

Higo laminado

Semillas de girasol

 

Preparación

1.- Añadir todos los ingredientes a la batidora. Batirlo hasta conseguir la consistencia desea que será más o menos espesa si le añadimos algo de agua o bebida vegetal (opcional)

2.- Servir en un vaso y ponerle por encima los toppings que deseemos. Hoy he utilizado higos por ser temporada, pero puedes añadir frutos secos, bayas de goji, semillas de chia, etc. lo que te apetezca.

¡Un batido refrescante que te dará mucha vitalidad para empezar el día!! También lo puedes tomar como merienda. ¡A los niños les encanta!

¿Te animas a preparar esta receta? Si te animas a hacerlo puedes colgarlo en Instagram etiquetándome: @analarriuthealthcoach. ¡Me encantará ver el resultado y saber si te ha gustado!

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Pink smoothie!

CRUMBLE DE MANZANA (‘APPLE CRUMBLE’)

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Con la llegada del otoño, el cambio de hoja, y la llegada de frutas como las manzanas, las peras, etc. apetece disfrutar de meriendas o postres como el ‘Apple Crumble’. Me encanta ese olor a canela en la cocina y por toda la casa que, además, es un alimento que da un toque excepcional a cada plato y tiene muchos beneficios para nuestra salud como el hecho de ser antiinflamatorio. Así es que no dudes en añadir canela a tus platos.

Como podéis imaginar, esta receta es una versión saludable, sin harinas, grasas ni azúcares refinados. ¡A mí me encanta y en casa también! Es sencilla, muy nutritiva y deliciosa.

El ingrediente estrella de esta merienda / snack son las manzanas, cuyos beneficios son muy interesantes para nuestro organismo:

1. Las manzanas contienen una fibra soluble llamada pectina, que ayuda a reducir el colesterol en la sangre, y evita que se acumule en las paredes de los vasos sanguíneos.

2. También contienen grandes cantidades de potasio, mineral que ayuda a controlar la presión arterial reduciendo el riesgo de un ataque cardiaco.

3. La quercetina es un potente antioxidante que se encuentra en las manzanas, y que ayuda a proteger las neuronas del cerebro humano.

4. La fibra natural de las manzanas, al fermentarse en el colón,  manzanas produce químicos que ayudan a evitar la formación de células cancerígenas.

5. Los flavonoides y ácidos fenólicos que contiene, ayudan a calmar la inflamación de las vías respiratorias, ayudando en caso de asma.

6. Otro de sus flavonoides, protege los huesos de enfermedades como la osteoporosis, y puede incrementar su fortalecimiento y densidad.

7. Es considerada una fruta diurética, debido a la concentración de potasio que contiene. Ideal para los casos de retención de líquidos.

8. También se recomienda su consumo para prevenir el estreñimiento o la diarrea gracias a que la cáscara de manzana contiene una fibra insoluble que ayuda la evacuación intestinal.

También utilizo dátiles, avena, copos de coco, aceite de coco y canela, éstos últimos ingredientes son antiinflamatorios y cuyo sabor es una delicia.

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¿Quieres ya que te de la receta? Pues ahí va:

Ingredientes

5 manzanas medianas

2 tazas de avena

½ taza de coco rallado

¼ taza de aceite de coco

1/3 taza de dátiles

Canela molida

½ taza leche vegetal tipo avena, arroz

Preparación

1.- Pelar las manzanas y trocearlas. Ponerlas sobre un recipiente de 2cms de altura. Añadir una cucharada sopera de canela molida y meter el molde en el horno a 180ºC durante 40 minutos

2.- Quitar el hueso de los dátiles, ponerlos en la batidora, añadir la leche vegetal y mezclar. Reservar

3.- Preparar en un bowl la mezcla de avena, el coco rallado, 1 cucharada sopera de canela y el aceite de coco fundido. Mezclarlo todo con el preparado hecho a base de dátiles y leche vegetal

4.- Sacar la manzana del horno y poner por encima la mezcla que acabamos de preparar.

5.- Meterlo en el horno a 180ºC sin aire durante unos 20 minutos

¡Una delicia de merienda rica! A mis hijos les encanta.

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¡Espero que te guste tanto como a nosotros! ¡Disfruta!

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PIZZA DE VERDURAS CON BASE DE COLIFLOR

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¡Queridos, no hace falta esperar a que llegue el viernes para poder disfrutar de una pizza!! Esta nueva versión, hecha con masa de coliflor es toda SALUD y te encantará.

Es una pizza libre de gluten, de harinas y con muchos nutrientes, verduras y con proteínas de calidad.

Esta receta la hice durante el retiro de Italia y a todas les encantó

En muchas ocasiones, cuando alguien quiere llevar a cabo una dieta saludable, pensamos la de cosas que no vamos a poder comer, en lugar de pensar qué alimentos de los que comemos habitualmente nos desgastan y nos roban energía y cómo podemos sustituirlos por otros alimentos saludables que nos llenen de energía, salud y vitalidad.

Éste es un claro ejemplo, una deliciosa pizza hecha a base de coliflor, llena de colores y de sabores, con alimentos muy nutritivos y deliciosos a nuestro paladar y sobre todo para nuestro organismo. ¿Pizza aburrida? ¡Verás como no!!

Un plato que puedes hacer como una pequeña entrada antes de la comida principal o como un plato principal, tú eliges el tamaño. ¡El éxito lo tienes asegurado!

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¡Ahí va la receta!

Ingredientes para la ‘masa’

1/2 coliflor
3 huevos BIO nº0
½ cc de sal marina sin refinar
1 cc de cúrcuma en polvo
pimienta recién molida
1 cc de aceite de oliva virgen extra
1 cs de orégano seco

Ingredientes de la pizza
4 setas cortadas en rodajas
1 cebolla cortada en juliana
1/2 calabacín cortado en trozos medianos
1/2 pimiento rojo cortado en trozos medianos
2 dientes de ajo picados
Hojas de rúcula fresca o variedad de brotes.
Hojas frescas de albahaca
1 cc romero fresco
aceitunas negras, sin hueso y picadas en trozos grandes (opcional)

Ingredientes para salsa de tomate
3 tomates secos hidratados en agua mineral durante 1 hora
3 tomates maduros
3 cs de aceite de oliva
Una pizca de sal marina sin refinar
1 cc de orégano seco

 

Preparación

1.- Calentar el horno a 150º

2.- Para la masa de pizza, cogemos las flores de coliflor (sin el tallo) y las rallamos con un procesador de alimentos o un rallador hasta obtener una textura tipo cuscús.

3.- Tomar los huevos y separar las claras de las yemas y reservarlas en la nevera. Batir las claras con el resto de los ingredientes de la masa: coliflor, sal, cúrcuma, pimienta, orégano y aceite de oliva. Mezclar bien hasta que los ingredientes estén bien integrados.

4.- Tomar un poco de "masa" y hacer una bolita pequeña que debe extenderse en forma de una mini pizza. Repita hasta que la masa se acabe

5.- Poner la pizza en papel de horno previamente untado con aceite y colocado en la bandeja para hornear

6.- Hornear a 150º durante unos 30 minutos o hasta que la masa esté lista. Los lados comenzarán a dorarse, pero no deben quemarse

7- Preparar la salsa: ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y los batimos hasta obtener una textura lisa (hay escurrir bien los tomates secos).

8.- Sofreímos en aceite de oliva, a fuego bajo – medio, durante unos 5 minutos, el ajo picado y todas las verduras de la pizza (excepto la rúcula y la albahaca). Añadimos el romero fresco. Reservar

9.-Sacamos las mini pizzas del horno y las untamos con salsa de tomate y ponemos las verduras salteadas y las aceitunas por encima. Lo metemos al horno otros 7 - 8 minutos.  (*)

10.- Sacamos del horno, y añadimos por encima unas hojas de rúcula, un poco de albahaca fresca cortada, y un chorrito de aceite de oliva (picante si lo desea)

¡Una pizza que sorprenderá a todos!

(*) ¿Qué hacemos con las yemas de los huevos? Una variante es, en el punto 9 de la preparación, podemos añadir las yemas sobre algunas de las mini pizzas y meterlo al horno durante 7 – 8 minutos, como indica dicho punto 9. También estarán deliciosas con esta variante.

¿Te animas a preparar esta deliciosa receta de pizza de coliflor? Si te animas a hacerlo puedes colgarlo en Instagram etiquetándome: @analarriuthealthcoach. ¡Me encantará ver el resultado y saber si te ha gustado!

¡Espero que te guste tanto como a nosotros! ¡Disfruta!

SMOOTHIE ANTIINFLAMATORIO DE NARANJA, MANGO & FRESAS

¡Hoy te traigo una receta muy potente y rica en vitamina C y en otras muchas más cosas!

 

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Las naranjas son una de las mejores frutas durante los fríos meses de invierno: jugosas, dulces y llenas de vitamina C! Es, en esta época del año, el mejor momento para tomar extra de vitamina C y evitar así los resfriados y gripe. La vitamina C ayuda a fortalecer nuestras defensas inmunitarias haciéndonos más felices y saludables; también fortalecen la parte emocional, fomentando un sentimiento general de alegría, bienestar y alegría.

Esta excelente fruta, que alcaliza el cuerpo, tiene muchos beneficios como prevenir el cáncer y las enfermedades renales, reduce el colesterol gracias a su fibra, mejora la salud del corazón, combate las infecciones víricas, favorece una buena visión y tiene muchos antioxidantes que protegen la piel.

 Con la llegada de la primavera van a ir desapareciendo del mercado y llegarán otras frutas de temporada como las fresas.

Las fresas nos alegran con sólo mirarlas. ¡Me encantan!! Es una fruta típica de primavera, así es que es ahora cuando hay que comerlas y no en invierno cuando vienen de otros lugares como América Latina. Recuerda que es importante tomar la fruta de ‘temporada’. 

Tendrían que ser siempre ecológicas ya que al no tener ninguna piel que las proteja, absorben todos los pesticidas. Es cierto que el precio cambia, pero es mejor consumir menos cantidad, pero de mayor calidad, de esta forma estás invirtiendo en tu salud y en la de los tuyos.

Además de ser una fruta deliciosa, las fresas nos miman gracias a sus propiedades: antiinflamatorias (como el jengibre de nuestra receta), diuréticas, depurativas (igual que el apio), con alto contenido en antioxidantes. Se recomienda su consumo siempre, pero además cuando hay mayor oxidación celular por motivos como el estrés, la contaminación, el tabaco, el alcohol, etc.  

 Las fresas son las reinas de las bayas, ricas y coloridas, adoradas por los niños, y ¡por los no tan niños! Desde un punto de vista nutricional son todo ventajas ya que contienen pocas grasas y pocas calorías y un alto contenido en fibra, vitamina C, antioxidantes, potasioácido fólico, lo que convierte a las fresas en una fruta necesaria durante el embarazo.

 ¿Quieres conseguir más información sobre ‘Los beneficios de las fresas’?

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Los aguacates contienen "grasas buenas" y también se le conocen como un súper alimento de belleza y fertilidad. Reducen el colesterol y son una excelente fuente de hierro, que es muy importante para evitar la anemia.

Con todo esto ya querrás saber la receta. ¡Allá va!:

 Ingredientes 

2 naranjas

½  mango

1 aguacate

4 fresas laminadas

1 cm de jengibre fresco

1 ramita de apio

1 zanahoria

Leche vegetal: arroz, almendras, avena, etc.

Preparación:

1.-Pelar las naranjas y cortarlas en rodajas. Cortar también el mango en trozos. Lavar el apio y cortarlo en trozos pequeños, tipo dado. Lo mismo con la zanahoria: pelar, lavar y cortar en trozos pequeños.

 2.- Meter todo en la batidora junto con un aguacate maduro y un centímetro (o más, para los más atrevidos) de jengibre y la leche. Mezclar todo hasta conseguir la consistencia deseada.

3.- Servir el smoothie con algunas semillas para impulsar más aún tu energía: chia, cáñamo, goji, etc. y decorar con las fresas laminadas.

 

Si te apetece que tu batido sea verde podríamos añadir también unas poquitas espinacas crudas o unas hojas de kale, así le daríamos un impulso de clorofila a nuestro desayuno (snack, o merienda; ¡una delicia en cualquier momento del día!)

Si te ha gustado y te animas a hacer este plato alguna vez, puedes colgarlo en Instagram etiquetándome: #analarriuthealthcoach. ¡Me encantará ver el resultado y saber si te ha gustado!

 

Bollo de limón à l'Anna Brown

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¡Queridos, tengo el placer de presentaros un bollo de limón que levanta pasiones!

La receta original viene de mi querida amiga Anna Brown. Ha sido un bollo de limón que cautivó a toda la familia mientras vivíamos en Bruselas, donde Anna nos lo hacía con mucha frecuencia; una delicia presente en muchas reuniones y en momentos en los que uno necesitaba levantar el ánimo.

Cuando nos trasladamos a España y ya no tenía a mi querida ‘British’ cerca empecé a hacerlo yo, pero con algunos cambios, introduje harinas sin gluten, azúcar de coco, eliminé la mantequilla, etc. y conseguí un bollo de limón también muy rico.

El ingrediente estrella de este bollo es el limón, un alimento ácido al paladar, pero en realidad es un alimento hiper alcalino para nuestro organismo. Tiene gran cantidad de beneficios gracias a su vitamina C, al potasio y a otras vitaminas y minerales, mejorando la cicatrización y la función del sistema inmunitario, al igual que tiene un potente antioxidante.

La vitamina C, es una vitamina que podemos conseguir a través de muchos alimentos como los cítricos: naranjas, mandarinas, pomelo, limones, aunque hay también otros alimentos muy altos en vitamina C como: la grosella negra, el pimiento rojo, el chile, el perejil, las coles de Bruselas, el brócoli, el kiwi, el hinojo, la papaya, la col rizada (kale), etc.

Hay muchos motivos para tomar vitamina C gracias a sus propiedades: refuerza el sistema inmunológico por el contenido en vitamina C del limón, equilibra el PH (por su alcalinidad), ayuda a bajar peso debido a que ayuda a luchar contra el hambre y antojos, es diurético, lucha contra la retención de líquidos, ayuda a la digestión, limpia la piel gracias a la eliminación de las toxinas en la sangre, etc. ¡Todo beneficios!!!

También utilizo azúcar de coco y aceite de coco, un ingrediente antiinflamatorio y cuyo sabor es una delicia. La harina de almendras nos aporta calcio fundamental para nuestros huesos.

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Una merienda rica en vitamina C y en calcio

¿Quieres ya que te de la receta? Pues ahí va:

 

Ingredientes

1 taza de harina de almendras crudas (*)

½ taza de harina de sarraceno

½ taza de harina de arroz o de garbanzos

2 limones BIO (zumo y ralladura)

3 huevos

½ taza de azúcar de coco

¼ taza de aceite de coco

1 cc de levadura

(*) puedes molerlas tú mismo con un molinillo

(*) se puede utilizar panela u 8 dátiles

 

Topping

Zumo de un limón

1 cc azúcar de coco

 

Preparación

1.- Mezclar la harina de almendras con la harina de sarraceno y la de arroz (o garbanzos) y con la levadura. Mezclar bien con la ayuda de una cuchara para que la levadura se mezcle de forma homogénea

2.- Calentar el aceite de coco a temperatura suave para que se derrita y se pueda mezclar bien con la harina

3.- Rallar la piel del limón y mezclar con la harina. Es muy importante que los limones sea BIO ya que vamos a utilizar su cáscara

5.- Exprimir uno de los limones y añadirlo a la mezcla anterior

6.- Añadir los huevos, el azúcar y el aceite de coco.

7.- Mezclar todo bien hasta que quede una mezcla homogénea

8.- Poner la masa en un molde, previamente cubierto con un trozo de papel de horno

9.- Meter el molde en el horno, previamente calentado a 180ºC sin aire, durante 30 minutos.

Es importante mirar pasado ese tiempo ya que quizá necesite un poco más de tiempo, depende del horno.

10.- Una vez hecho el bollo, sacar del horno.

11.- Mezclar el zumo de un limón y añadirle una cucharada tamaño café de azúcar de coco. Con un tenedor hacer unos orificios en la parte de arriba del bollo y echarle por encima esa mezcla.

¡Una delicia de merienda rica! A mis hijos les encanta.

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¡Espero que te guste tanto como a nosotros! ¡Disfruta!



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