Hoy os traigo un delicioso bollo, sin gluten ni lactosa, de avena, plátano y frutos del bosque. Una merienda deliciosa para todos y con muchas propiedades.

• es antiinflamatorio gracias a las propiedades de la avena y el plátano que reducen los síntomas de la artritis y la gota y síntomas reumáticos

• contiene antioxidantes, que ayudan a afrontar los radicales libres, que hace de este desayuno o merienda un potente anticancerígeno

• tiene un efecto prebiótico en el intestino gracias a la avena que alimenta las bacterias buenas

• la avena ayuda a regular los niveles de azúcar

• nos ayudará a fortalecer el sistema inmunológico gracias a sus niveles altos de vitamina C, además del magnesio, la vitamina A, E, ácido fólico y hierro

• ayuda al tránsito intestinal gracias a la avena

• es bueno para el sistema nervioso y muscular, gracias al alto contenido en potasio del plátano que previene los calambres y constituye una fuente de energía que nuestro cuerpo asimila con facilidad. Por este motivo es ideal para niños y deportistas

• es antidepresivo ya que contiene triptófano, un tipo de proteína que nuestro organismo convierte a serotonina, una sustancia que nos relaja, mejora nuestro estado de humor y nos hace sentirnos más felices.

Te dejo la receta: 

Ingredientes

100gr de harina de avena (*) (certificada la avena ‘sin gluten’ para que sea apta para celíacos (sino, podría contener gluten por contaminación)).
2 plátanos maduros
3 dátiles Medjoul
3 Huevos BIO (recuerda: 0 en la cáscara)
Zumo de ½ Limón
½ taza de arándanos y frambuesas

1 cc de levadura (opcional)

(*) Puedes prepararla con copos de avena moliéndolas con un molinillo

Preparación

1.- Poner en la batidora los plátanos, dátiles y triturar hasta que quede una masa homogénea

2.- Batir los huevos en un bol y añadir la mezcla, la harina de avena, la levadura, el zumo de limón e integra bien todo

Nota: Podrían batirse primero las yemas, mezclar con la harina de avena, la levadura, el zumo de limón e integrarlo todo bien. Y a parte batir las claras a punto de nieve y mezclarlo con movimientos envolventes. De esta forma podría quedar un poco más esponjoso. Por si quieres probar de esta forma.

3.- Añadir los arándanos y las frambuesas y mezclarlo con movimientos envolventes, con cuidado, para no romperlos

4.- Coger un molde de repostería rectangular. Unta bien el molde con aceite de oliva o, puedes utilizar otro sistema muy práctico: coger un trozo de papel de horno tan grande que cubra el molde y las paredes, mojar el papel con agua, escurrirlo bien apretando con las manos y ponerlo dentro del molde cubriendo éste y las paredes

5.- Meter en el horno durante 30 – 35 minutos a 180ºC. Es importante controlar el tiempo y verificar ya que dependerá de cada horno. Así evitamos que se quede seco.

6.- Una vez hecho el bollo, sacar del horno y dejar enfriar.

¡Muy sencillo y una delicia de merienda!